Всем привет!😊
Сегодня расскажу, как можно вывести ржаную закваску.
Вам потребуется ржаная обдирная мука, вода.
А еще - терпение и дисциплина😀
Если не найдете ржаную обдирную муку, возьмите любую ржаную муку.
Закваска выводится в течении 5-6 дней.
Итак, приступим.
🍞Первые сутки.
Возьмите стеклянную банку побольше.
Закваска будет сильно подниматься💪🏻
Смешайте 2 столовые ложки муки и воду.
Количество воды писать не буду. Мука у всех разная.
У вас должна получиться консистенция густой сметаны.
Накрываем тканевой салфеткой, ставим в темное место при комнатной температуре (24-26°C) и забываем на сутки.
Не в коем случае не закрывайте плотно крышкой, закваска должна дышать😉
🍞Вторые сутки.
Добавляем к содержимому 2 столовые ложки муки и воду.
У вас опять должна получиться консистенция густой сметаны.
📌Еще момент.
У будущей закваски появляется очень неприятный запах.
Не надо этого бояться.
Просто все перемешать, накрыть салфеткой и опять забыть про неё на сутки.
🍞Третьи сутки.
От содержимого отобрать 2 столовые ложки, остальное выкинуть.
К оставшейся закваске добавить 2 столовые ложки муки и воду (консистенция густой сметаны)
👉🏻Через 12 часов.
Закваска уже немного поднимается, имеет приятный запах.
Все повторяем:
от содержимого отобрать 2 столовые ложки, остальное выкинуть. К оставшейся закваске добавить 2 столовые ложки муки и воду (консистенция густой сметаны)
🍞Четвёртые сутки:
Все повторяем:
от содержимого отобрать 2 столовые ложки, остальное выкинуть. К оставшейся закваске добавить 2 ложки муки и воду (консистенция густой сметаны)
Запах уже будет менее вкусный (бражка).
👉🏻Через 12 часов
Все повторяем:
от содержимого отобрать 2 столовые ложки, остальное выкинуть. К оставшейся закваске добавить 2 ложки муки и воду (консистенция густой сметаны).
🍞Пятые сутки:
Все повторяем:
от содержимого отобрать 2 столовые ложки, остальное выкинуть. К оставшейся закваске добавить 2 ложки муки и воду (консистенция густой сметаны).
Кладем в чистую банку.
👉🏻Через 12 часов
Чистая банка.
Все повторяем:
от содержимого отобрать 2 столовые ложки, остальное выкинуть. К оставшейся закваске добавить 2 ложки муки и воду (консистенция густой сметаны)
🍞Шестой день
Чистая банка.
Все повторяем:
от содержимого отобрать 2 столовые ложки, остальное выкинуть. К оставшейся закваске добавить 2 ложки муки и воду (консистенция густой сметаны).
Всё, закваска готова💪🏻
В принципе, ставить опару уже можно и на пятый день.
Храним закваску в холодильнике, в самом теплом месте ( у меня это верхняя полка на дверце)
Подкармливать не реже, чем раз в 5 дней.
Удачи!